녹색 완두콩의 유용한 특성. 완두콩 품종

녹색 완두콩의 유용한 특성

완두콩 재배는 고대 세계에서 널리 퍼졌습니다. 프랑스에서는 튀긴 돼지기름을 곁들인 완두콩 요리가 왕의 식탁과 평민의 식탁 모두에서 발견될 수 있었습니다. 녹색 완두콩의 유익한 특성 분명한.

완두콩은 신선하게 먹거나 통조림으로 먹으며, 익은 과일은 밀가루나 시리얼로 가공합니다.

완두콩의 유익한 특성에는 다량의 필수 단백질(최대 7%), 설탕(최대 7.5%), 전분 및 지방이 포함됩니다. 최고의 녹색 완두콩 품종은 종자 전분에 최대 45% 이상의 아밀로스를 함유하고 있습니다. 완두콩을 숙성시키는 과정에서 당분의 비율은 감소하고 단백질과 전분의 비율은 증가합니다.

완두콩은 구연산 함량이 감자보다 우수합니다. 고급빵에 비해 비타민이 풍부한 통밀빵에 비해 완두콩에는 비타민 PP가 5배, B는 2배, B2는 1.5배 더 많이 함유되어 있습니다. 생 완두콩은 필수 아미노산이 풍부하지만 요리하면 필수 아미노산이 거의 절반으로 줄어듭니다. 완두콩의 칼로리 함량은 감자 및 기타 야채의 칼로리 함량보다 1.5-2배 높습니다.

녹색 완두콩의 유익한 특성은 셀레늄 함량이 높기 때문에 결정됩니다. 항암제. 방사성 금속이 체내로 들어가는 것을 차단합니다.

이런 종류의 완두콩이 있어요

- 설탕 완두콩은 통째로 먹으며 달콤한 맛이 있습니다.
- 완두콩은 자당을 다량 함유하고 있어 통조림 식품 제조에 사용되며, 열처리 시 부드러워지지 않아 조리용으로는 적합하지 않습니다.
- 말린 완두콩은 삶은 요리에 사용됩니다.