가지, 이점과 해로움, 민간 요법 및 요리에 가지 사용

가지 또는 파란 것은 따뜻한 곳에서 유래되었음에도 불구하고 상당히 시원한 기후에서 잘 자라는 야채입니다. 가지의 인기는 요리 덕분에 매우 다양한 요리가 준비됩니다. 또한 이러한 야채는 민간 요법에도 사용됩니다. 무엇을 이해하려면 혜택 가지에 해를 끼치려면 그것이 어떤 종류의 식물인지, 원산지, 과일의 화학적 조성을 파악해야합니다.

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가지 또는 어두운 열매를 맺은 밤나무는 가지과(Solanaceae) 밤나무속(Nightshade)의 대표적인 식물입니다. 감자와 가까운 친척 야채입니다. 후추, 토마토. 가지의 고향은 인도이며 그곳에서 아시아와 아프리카 전역으로 퍼졌습니다. 가지는 5세기에 유럽 국가에 들어왔지만 19세기에야 가지가 정원 식물로 재배되고 재배되기 시작했습니다. 재배품종의 조상인 야생 가지는 다년생 형태로 자라며, 재배에서는 가지는 한해살이 채소로 자란다.

종의 대부분의 대표자는 강력하고 강한 식물입니다. 높이는 1.5m에 달할 수 있습니다. 가지는 잘 발달된 뿌리 시스템을 가지고 있습니다. 뿌리는 1미터 깊이까지 쉽게 침투합니다. 줄기는 강하고 약간 가시가 있으며 녹색 또는 자주색입니다.잎몸은 전체이고 길며 잎자루가 두껍다. 잎의 색깔은 녹색이며 어쩌면 보라색 색조를 띠기도 합니다. 꽃은 대개 단독으로 피거나 작은 처진 꽃차례에 모여 있습니다. 화관은 보라색이다. 가지 열매는 복잡한 베리입니다. 과일의 무게는 40g에서 1kg입니다. 모양은 둥글고 길며 배 모양이다. 약간 덜 익었을 때 식용 가능. 익은 씨앗 갈색-노란색. 현재 다양한 색상의 과일을 가진 품종이 사육되었습니다.

또한 현대 품종은 일반적인 파란색 품종과 다릅니다. 이미 공 모양의 가지와 길고 좁은 고드름이 있습니다. 그러나 모양과 색상에 관계없이 모든 과일은 거의 동일한 구성을 가지고 있습니다. 가지의 유익과 해로움을 결정하는 것은 화학 성분입니다.

과일 가지 최대 14%의 건조 물질을 함유:

가지 열매에는 귀중한 소금이 풍부합니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

이 모든 것이 과일의 영양 및 의학적 가치를 결정합니다. 가지의 장점은 주로 다음과 같습니다.

따라서 죽상 동맥 경화증, 부종, 과체중으로 고통받는 사람들에게는 가지 섭취를 권장합니다.최근 연구에 따르면 가지에 함유된 폴리페놀이 증가하는 것으로 나타났습니다. 지속 가능성 세포가 손상되었습니다. 그들은 개별 세포와 몸 전체를 암으로부터 보호하고 병리학적 돌연변이의 위험을 줄입니다. 짙은 색의 가지 껍질에는 유익한 물질인 나스닌이 함유되어 있습니다. 덕분에 뇌세포의 지질막이 파괴되지 않고 노화가 느려진다. 나스닌은 뇌와 신경계 세포의 죽음을 예방합니다. 덕분에 기억력과 중추신경계 기능이 좋아진다.

Nasunin은 관절염 과정에 유익한 효과가 있으며 과잉 철분을 제거할 수 있으며 그 과잉은 결핍만큼 해롭습니다. 그러나 많은 가지와 마찬가지로 가지에는 유독한 알칼로이드 콘비프 M이 함유되어 있습니다. 과일이 익을수록 이 물질의 농도가 증가하므로 너무 익은 과일을 먹으면 솔라닌 중독을 일으킬 수 있습니다. 또한 신장과 담낭에 문제가 있는 사람은 가지 요리를 과도하게 사용해서는 안 됩니다. 그리고 질병이 악화되는 기간에는 질병을 완전히 포기해야 합니다. 꼭 필요하고 건강한 약과 가지 요리를 준비하는 방법을 알아내는 것은 가치가 있습니다.

외용의 경우 신선하게 문질러서 사용하세요. 가지 껍질과 함께 주스를 짜내십시오. 오랫동안 치유되지 않는 상처에는 윤활유를 바르거나 압박을 가하십시오. 체중을 안정시키고 붓기를 완화하기 위해 가지 퓨레를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 오븐에서 중간 크기의 가지 3개를 부드러워질 때까지 굽고 잘게 자르고 우유 반 컵을 추가하여 끓입니다. 파슬리를 잘게 썰어 퓌레에 넣고 3주 동안 저녁 식사로 대체하세요.가지의 choleretic 치료법은 다음과 같이 준비됩니다. 껍질을 벗기지 않은 중간 가지를 잘게 자르고 끓는 물 한잔에 부어 따뜻한 곳에 30 분 동안 방치하고 하루에 세 번 식사 전에 반 잔을 섭취합니다.

심장과 혈관 기능에 장애가 있는 경우 콜레스테롤 수치를 낮추려면 신선한 가지에서 즙을 짜서 갈아서 10일 동안 하루에 세 번 1~2스푼씩 식사와 함께 섭취합니다.

가지 요리를 준비할 때 껍질에는 중요한 비타민과 나스닌이 함유되어 있으므로 껍질을 벗기지 않고 조리하는 것이 중요하다는 점을 명심하세요. 얇게 썬 가지를 찬물에 잠시 담가두면 쓴맛을 없앨 수 있습니다. 가지를 장기간 열처리하지 말고 기름을 전혀 사용하지 않거나 최소한으로 조리하십시오. 이 모든 것을 바탕으로 가지를 다른 야채와 함께 굽는 것이 가장 건강에 좋습니다.

캐비어, 스튜 또는 기타 요리의 경우 가지를 튀기지 않고 오븐에서 기름없이 굽는 것이 좋습니다. 다음을 추가하면 이들로 만든 요리의 효능이 향상됩니다. 마늘, 너트, 녹색. 가지를 세로로 얇게 자릅니다. 봉지에 넣고 부드러워질 때까지 전자레인지에 굽습니다. 보통 5분 정도 걸립니다. 양파를 기름에 투명해질 때까지 볶은 후 가지에서 양파의 1/3 정도를 꺼냅니다. 부드러운 가지 조각을 양파와 함께 넣고 10분 동안 함께 끓입니다. 소금, 후추, 마늘을 짜내십시오. 20분 안에 맛있고 건강한 가지가 완성됩니다. 신장 및 위장병이 악화되는 기간에는 가지 섭취가 금기라는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

가지의 장점에 관한 비디오: