송로 버섯, 그것이 무엇인지, 설명 및 사진, 버섯의 특징, 흥미로운 사실

우선, 송로버섯이 가장 비싼 제품 중 하나라고 가정해 보겠습니다. 그 비용은 킬로그램당 약 2000~5000달러입니다.

물론, 송로 버섯이 무엇인지 알아내는 동시에 그 이유를 이해하는 것은 가볍게 말하면 엄청난 가격일 것입니다.

콘텐츠:

• 송로 버섯은 무엇입니까, 사진에서 어떻게 생겼습니까?
• 송로 버섯 : 설명, 성장 장소 및 시기
• 이탈리아 여름 송로버섯과 블랙 트러플을 수집하는 방법
• 저장 옵션
• 트러플은 요리에 어떻게 사용되나요? 트러플 오일
• 제품의 장점은 무엇입니까
• 흥미로운 사실

송로 버섯은 무엇입니까, 사진에서 어떻게 생겼습니까?

Wikipedia에서 지적했듯이 송로버섯은 유대류의 덩이줄기 과일이 들어 있는 버섯의 일종입니다. 미식가 제품으로 분류됩니다. 특별한 특징은 다육질의 결절성 자실체의 발달이 지하에서 일어난다는 것입니다.

육안으로 보는 것은 불가능하기 때문에... 일부 표본은 최대 40cm까지 땅속 깊은 곳에 숨어 있으므로 검색 과정이 상당히 복잡합니다.

특징적인 둥근 모양으로 구별되며 지름은 4 ~ 10cm이며 바깥쪽에는 버섯이 가죽 같으며 매끄 럽거나 다면체 사마귀로 덮일 수 있습니다.

자실체의 단면은 대리석 무늬를 가지고 있으며 밝은 정맥과 어두운 정맥이 교대로 배열되어 있습니다.

송로버섯에는 다양한 종류가 있지만 그 중 가장 비싼 것은 다음과 같습니다.
검정색, 프랑스 남부 페리고르주가 원산지
이탈리아의 Umbria 및 Piermont 행정 구역에서 수집되는 흰색입니다.

화이트 이탈리안 트뤼플은 버섯 채집가와 미식가들 사이에서 더 비싸고 귀중한 것으로 간주됩니다. 사진에서 그들은 예루살렘 아티 초크와 약간 비슷해 보이며 피부는 풍부한 갈색 색조를 띠고 컷은 가볍고 붉은 정맥으로 잘립니다.

화이트 트러플의 향이 좀 더 세련되고 뚜렷합니다.

때로는 송로 버섯의 냄새가 구운 해바라기 씨와 실제 스위스 초콜릿과 비슷하다는 말을 접할 수 있습니다.

버섯을 처음 맛보는 사람은 제품이 마음에 들었는지 아닌지 항상 자신의 의견을 확실히 말할 수는 없지만 여러 샘플을 통해 그는 진미를 즐기기 위해 수집 장소로 갈 열렬한 팬이 될 것입니다. 시즌 동안 신선한 제품을 시식하는 것은 정말 즐거움입니다.

송로 버섯의 수확량은 매년 다르지만 고품질 버섯은 항상 가격이 높습니다. 수확량이 좋지 ​​않으면 가격이 여러 번 오를 수 있습니다.

일반적으로 이 제품의 원가는 유통면적이 좁고, 찾기 및 보관이 어렵고, 맛과 향이 세련된 특성 때문에 가격이 비싸다.

또한 버섯 따기 시즌은 매우 짧으며 흰색 송로 버섯은 늦가을에만 수집되고 검은 송로 버섯은 11 월부터 3 월 초까지 수집됩니다.

송로 버섯이란 무엇이며 비용을 결정하는 방법은 비디오를 시청하십시오.

송로버섯은 언제 어디서 자라나요?

여름, 프랑스산 블랙 트러플은 나무 근처의 자작나무와 참나무 숲에서 자랍니다.

사진에서는 검은 갈색 감자처럼 보이지만 자르면 갈색에서 빨간색까지 음영이 나타납니다.

특별한 차이점은 견과류를 약간 연상시키는 매우 강하고 지속적인 향기, 맛입니다.

검색 및 수집의 특징

버섯 따기는 다소 복잡한 절차이므로 버섯 따는 사람은 문제, 준비 및 정확성에 대한 특별한 지식이 필요합니다. 사실 각 송로버섯은 따로 자라므로 손상 없이 나무 뿌리에서 제거해야 합니다.

맛있는 버섯을 찾기 위해 훈련된 개와 돼지가 사용됩니다. 매우 민감한 후각을 가진 동물. 다시 말하지만, 블러드하운드를 훈련시키는 것은 매우 어렵습니다. 왜냐하면... 그들의 임무에는 다음 표본을 찾는 것뿐만 아니라 그것을 파내는 것도 포함되며, 버섯과 뿌리는 모두 모양을 유지해야 합니다.

물론 모든 것이 매우 복잡하지만 섬세함을 얻기 위한 다른 옵션은 아직 발명되지 않았습니다.

중국 기업가들은 농장에서 송로버섯 재배를 조직화하려고 노력하고 있지만 이 경우에는 버섯의 뛰어난 특성이 사라지고 검은 송로버섯만 재배하는 것이 효과적인 것으로 나타났습니다. 흰 송로버섯은 농장에서 재배하는 데 더 문제가 있습니다.

자신의 부지나 온실에서 송로버섯을 재배하는 방법에 대한 권장 사항이 포함된 비디오를 시청해 보세요.

저장 옵션

제품의 유통기한은 상대적으로 짧습니다. 갓 따낸 버섯을 먹어봐야 그 맛과 향을 진정으로 느낄 수 있습니다. 이러한 이유로 트러플 거래는 수확 시즌 동안 매우 활발하며 레스토랑에서는 문자 그대로 가장 신선한 제품을 쫓습니다.

버섯의 진정한 감정가들은 이 신선한 진미를 즐기기 위해 프랑스와 이탈리아로 순례를 떠납니다.

장기 보관에 대해 이야기하면 버섯에 기름을 채운 다음 다른 요리의 조미료로 사용하는 요리법이 있습니다.

쌀은 나중에 놀라운 맛의 리조또를 준비하는 데 사용되기 때문에 쌀에 저장하는 옵션이 매력적입니다. 그러나 건조한 제품으로 둘러싸인 버섯 자체는 매우 빨리 체중을 잃습니다.

그들은 또한 저온실에서 냉동 절차를 사용합니다.

송로버섯은 요리에 어떻게 사용되나요?

전 세계의 요리 전문가들은 트뤼플과 맛과 향의 독창성을 비교할 수 있는 제품이 거의 없다고 주장합니다.

이 제품은 다재다능한 것으로 간주되며 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 품질 특성은 맛과 냄새가 중립적인 보충제를 사용할 때 가장 분명하게 나타납니다.

신선한 송로버섯을 사용하여 다음을 준비하세요.

• 충전재
• 소스
• 쌀 요리
• 파스타.

버섯은 섭취하기 전에 열처리할 수 있지만 일부 진정한 추종자들은 생으로 먹습니다.

이야기를 완성하려면 트러플 오일이 무엇인지, 어떻게 준비되는지 기억해야 합니다. 이것은 신선한 트러플 부스러기를 주입한 올리브 오일에 붙여진 이름입니다.

당연히 기름은 최고 품질과 가장 비싼 것으로 선택되며 버섯은 독점적으로 신선합니다. 기름을 넣기 전에 버섯을 얇은 칩으로 자릅니다.

송로 버섯을 곁들인 요리 1인분에는 3~5~8g의 버섯이 들어 있습니다. 꽤 많지만, 이 양조차도 일반적인 보완 제품의 맛과 향을 근본적으로 바꿀 수 있습니다.

이러한 요리는 샴페인, 레드 및 화이트 와인과 함께 제공되는 것이 일반적이며 크림 소스와 완벽하게 보완됩니다.

제품의 장점은 무엇입니까

송로버섯은 독창적이고 맛있을 뿐만 아니라 인간에게 유익한 많은 물질을 함유하고 있습니다.

• 비타민 B 1 및 B 2, 아스코르브산, 비타민 PP
• 항산화 효과가 있는 물질
• 그들은 강력한 최음제이기 때문에 ... 많은 양의 페로몬이 포함되어 있으며 냄새조차도 사람의 감도와 감정을 증가시킵니다.

미용사들은 트뤼플 몸체에서 얻은 추출물의 효과를 확인합니다. 주름을 완화하고 피부를 더욱 톤업하며 셀룰라이트를 제거합니다.

역사가들은 나폴레옹과 뒤마, 발자크, 카사노바 등 전 세계의 유명한 사람들이 이 버섯을 사냥했음을 확인합니다.

흥미로운 사실

첫째, 그 기원에 대한 사실 자체가 신비 스럽습니다. 중세 시대에는 마법으로 간주되었지만 당연히 치유력으로 간주되었습니다.

오랫동안 인위적으로 만들어진 조건에서는 버섯을 재배하는 것이 불가능하다고 믿어졌습니다. 그럼에도 불구하고 그 시도는 더욱 성공했지만 변덕스러운 식물에는 특정 토양이 필요합니다.

당연히 야생에서 자란 버섯은 훨씬 더 높은 가치를 지닌다.

버섯은 기상 조건에 따라 수확량이 불안정한 것이 특징입니다. 송로 버섯이 가장 좋아하는 서식지는 참나무, 너도밤나무 또는 자작나무입니다.

트러플 농장은 2~30년 동안 높은 수확량을 생산할 수 있지만 그 이후에는 급격히 감소합니다. 일반적으로 트러플 생산량이 감소하는 경향이 있습니다. 이로 인해 가격이 매년 증가합니다. 가장 비싼 것은 알바에서 자란 것입니다.

가장 큰 버섯은 이탈리아에서 발견되었으며 무게는 2.5kg에 이릅니다.

750g짜리 버섯이 경매에서 10만 달러에 팔린 사례도 있다.