감자의 화학적 조성과 영양가

감자는 밤나무과의 결절성 다년생 식물입니다.
감자는 남미, 좀 더 정확하게는 고대부터 재배되어 온 칠레에서 유럽과 러시아로 들어왔습니다. 요즘 감자는 어디에서나 재배됩니다.
우선, 감자는 중요한 식품입니다. 또한 덩이줄기에는 전분 함량(최대 15%)이 높으며 단백질(1-2%), 설탕(0.5-1%), 약 1%의 무기염뿐만 아니라 지방, 섬유질, 유기산도 포함되어 있습니다. , 레몬, 옥살산, 사과 등과 같은.
감자의 화학 성분에는 덩이줄기 무게 100g당 27~73g의 순수 단백질이 포함되어 있습니다.
위의 물질 외에도 감자 괴경에는 비타민 B1, B2, B6, 아스코르브 산 및 엽산, P- 카로틴이 포함되어 있으며 황색 괴경에는 다른 것보다 더 많은 비타민 D, PP, K, E, H, U, 칼륨이 포함되어 있습니다. , 염분 칼슘, 인, 철 및 인간 생활에 필요한 기타 물질.
감자의 에너지 가치는 80-90kcal/100g입니다.
이러한 모든 활성 성분은 감자의 화학 성분의 기초입니다.
감자는 요리에 사용되는 용도가 다양하다는 점에서 동등하지 않지만, 사료 작물로서의 중요성도 그만큼 큽니다. 우유사료로 새끼 소의 젖을 짜는 데 사용됩니다. 감자는 돼지와 새에게 귀중한 음식입니다.
감자를 심을 때 깊은 쟁기질, 다량의 비료, 토양의 빈번한 풀림이 필요하기 때문에 윤작 후 밭은 깨끗하고 잡초가 없는 상태로 유지되며 이는 이후 다른 작물을 심는 데 매우 중요합니다. .