사진 속 고수와 고수는 같은 식물의 두 가지 이름입니다.

대부분의 사람들은 고수와 고수풀이 다른 향신료라고 잘못 생각하고 있습니다. 실제로 고수는 일반적으로 식물의 씨앗이라고 불리며, 그 녹색 부분은 고수라고 불립니다. 그리고 또한 이것은 식물이다 잎이 비슷하고 단순히 고수가 아시아에서 유래했기 때문에 차이니즈 파슬리라고 불립니다.

콘텐츠:

• 고수풀과 고수풀의 가치는 무엇입니까?
• 요리사가 고수풀과 고수풀을 사용하는 방법
• 약용 성질
• 고수를 활용하는 방법
• 이 식물에 해가 있나요?

고수풀과 고수풀의 가치는 무엇입니까?

오랫동안 고수는 지구상 거의 모든 곳에서 재배되어 왔으며 그 향과 맛으로 인해 가치가 높습니다. 치유력. 전 세계적으로 이 식물은 요리에 특별한 조미료로 사용됩니다. 그러나 요리 전문가만이 식물의 모든 특성을 평가할 수 있었던 것은 아닙니다. 이 식물상 대표자의 특별한 향기에 관심을 돌린 조향사들은 서둘러 업계에서 그 용도를 찾아 화장품에 고수를 추가했습니다.

충분히 익은 씨앗만이 독특한 냄새를 풍깁니다. 그리고 완전히 미성숙한 냄새는 완전히 잘못된 것입니다. 그들의 냄새는 다소 불쾌합니다.

오른쪽 사진의 고수는 미나리과에 속하는 녹색의 한해살이풀로, 가지가 없는 줄기가 있습니다. 위에서 말했듯이 이 식물의 냄새는 지구상에서 가장 향기로운 냄새 중 하나입니다.

요리사가 고수풀과 고수풀을 사용하는 방법

신선한 고수는 여름 야채 샐러드에 탁월한 첨가물입니다.또한 건조되어 향신료로 사용된다는 점에 유의해야합니다. 그러나 고수풀은 요리사가 식품 첨가물로 훨씬 더 자주 사용합니다. 결국 녹색은 신선하거나 건조해야만 추가할 수 있으며 향후 사용을 위해 준비된 씨앗은 일정 기간 동안 보관하고 필요한 경우 음식에 추가하는 것이 매우 적합합니다.

매콤하고 향긋한 고수 가지를 고기나 생선 요리에 첨가하면 요리의 맛과 냄새가 완전히 바뀔 수 있습니다. 다양한 소스, 애피타이저, 매리네이드에 말린 고수를 추가하면 독특한 향이 납니다.

그런데 고수풀 - 씨앗을 심다 고기를 더 오랫동안 신선하게 유지하는 데 가장 자주 사용됩니다. 이를 위해 으깬 고수 씨로 특별한 매리 네이드가 준비됩니다.

요리사는 베이킹을 잊지 않았습니다. 반죽을 반죽할 때 고수풀을 추가하면 빵, 머핀 및 기타 제과 제품의 풍미가 더욱 좋아집니다.

소시지, 통조림 식품, 치즈 또는 일부 유형에도 고수 씨앗이 들어 있습니다.

그러나 독일인들은 더 나아갔습니다. 그들은 거품이 나는 음료인 맥주의 구성에 이 향신료를 포함시키는 법을 배웠습니다.

약용 성질

두 가지 이름을 가진 이 식물은 엄청난 양의 가장 유익한 물질을 함유하고 있습니다. 식물의 열매에는 특히 그러한 물질이 풍부합니다. 씨앗에는 에센셜 오일이 풍부하며 이것만으로도 식물을 약용으로 간주하기에 충분합니다.

그러나 에센셜 오일만이 고수풀의 성분인 것은 아닙니다. 인간에게 오일만큼 중요한 탄닌과 알칼로이드는 씨앗의 일부입니다. 그러나 비타민과 다양한 미량 원소는 고수풀의 녹색 새싹이나 오히려 잔가지와 잎에 집중되어 있습니다. 이것은 우리에게 가장 귀중한 비타민 B, 비타민 K, A, 심지어 PP와 E입니다.그러나 미네랄은 나트륨, 요오드, 칼슘 및 인으로 표시됩니다. 고수의 칼륨 함량이 가장 높은 것은 심장 근육의 기능과 관련된 필수 미량 원소입니다.

데실알데히드, 전분, 식이섬유, 펙틴, 단백질은 모두 고수에서 발견되는 성분입니다. 따라서 고수의 이점을 과대평가하기는 어렵습니다. 그리고 식물의 칼로리 함량은 매우 낮기 때문에 어떤 식 으로든 수치에 해를 끼칠 수 없습니다.

전통 의학은 식물의 신선한 채소인 고수풀과 씨앗인 고수풀에 오랫동안 관심을 기울여 왔습니다. 그렇기 때문에 모든 부품을 사용하다 심장병, 소화기 질환, 당뇨병, ARVI 및 기관지염과 같은 다양한 감기 등 많은 질병과의 싸움에 사용되는 향기로운 향신료입니다.

의사들은 또한 고수풀이 인간의 피부와 시력에 유익한 효과가 있다는 사실을 발견했습니다.

고수를 활용하는 방법

고수의 새싹을 씹어 신선하게 먹거나 다양한 달인을 만들어 먹을 수 있습니다. 달인은 내부 및 외부 모두에서 사용됩니다. 이 달인은 얼굴의 주근깨와 색소 침착을 제거하기 위해 외부에서 사용됩니다.

이 식물의 엄청난 양을 함유한 에센셜 오일은 치과 및 청소년 여드름 치료에 성공적으로 사용됩니다.

흥미로운 사실은 과음한 사람들에게 향신료가 도움이 된다는 것입니다. 술을 마시며 식사를 마친 후 마른 고수풀에 알코올 1스푼을 섞어 섭취할 수 있습니다. 다음날 숙취의 고통은 그다지 심하지 않을 것입니다. 그리고 씨앗 자체를 씹으면 알코올 냄새가 잘 제거될 수 있습니다.

이 식물에 해가 있나요?

하지만 다른 향신료와 마찬가지로 고수도 과도하게 사용해서는 안 된다는 점에 유의해야 한다.따라서 한 번에 고수풀 4g, 고수 35g 이상을 섭취해서는 안 된다. 그리고 고혈압이나 관상동맥질환이 있는 사람은 고수를 먹으면 안 된다.

과식 시 이 식물의 부작용: 월경 주기 중단 및 불면증. 에센셜 오일은 알레르기를 일으킬 수 있습니다.