병아리콩, 의학 및 요리에 대한 설명 및 유익한 특성
병아리콩은 오랫동안 재배되어 온 식물이라 정확한 재배 시기를 가늠하기가 상당히 어렵습니다. 식물은 청동기 시대에 그리스와 로마 영토에 왔고 그 후에도 여러 개가 동시에 자랐습니다. 품종. 음식으로 사용되는 것 외에도 식물은 약용 식물로 존경 받았습니다. 수천 년 동안 병아리콩 작물의 영양적 특성뿐 아니라 유익한 특성도 사용되었습니다.
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너트 속의 식물에 대한 식물 설명
분류에 따르면 병아리콩은 콩과 식물의 속입니다. 생활형은 한해살이 초본식물이나 반관목의 다년생 식물도 있다. 뿌리와 뿌리줄기가 아주 튼튼합니다. 다년생 품종의 줄기는 가지가 많이 나고 수가 많은 반면, 일년생 품종은 곧추서며 줄기 중앙에서 가지가 가장 많이 갈라진다. 종종 그들은 치밀한 사춘기를 가지고 있습니다. 대부분의 대표자의 잎은 작고, 잎몸의 가장자리에 톱니가 있으며, 쌍으로 배열되거나 쌍으로 배열되지 않을 수 있다.
꽃은 흰색, 밝은 분홍색 또는 파란색입니다. 대부분의 콩과 식물과 마찬가지로 꽃 모양은 나방과 비슷합니다. 식물의 꼬투리는 타원형이고 부어 있으며 털이 많은 사춘기를 가지고 있습니다. 두 개의 문으로 열립니다. 내부에 둥근 부분이 들어있습니다. 씨앗. 1개부터 4개까지 가능합니다.대부분의 종의 씨앗 표면은 헤이즐넛 표면과 다소 유사하게 약간 주름이 있거나 사마귀 모양입니다. 이 속에는 다음을 포함하여 수십 종의 병아리콩이 포함됩니다.
- 준가리아어
- 매우 작은
- 가시 돋친
- 아나톨리아의
가장 유명한 유형은 병아리 콩 또는 병아리 콩입니다. 일반적으로 문화에서 재배되어 음식으로 사용되는 것은 바로 이 종입니다.
병아리콩을 재배하는 이유는 무엇인가요?
병아리콩은 많은 국가에서 활발히 재배되고 있습니다. 병아리콩 생산의 선두 주자는 인도이며, 지난 10년 동안 이 나라의 병아리콩 생산량은 두 배로 늘어났습니다. 이는 적절한 기후 조건, 화창한 날이 많고 강수량이 적은 매우 따뜻한 기후, 인구 중 일부가 채식을 고수하고 병아리 콩이 동물성 제품을 대체 할 수 있다는 사실 때문입니다.
흰 종자 품종이 더 크지만 갈색 병아리콩은 인도에서 가장 일반적으로 재배되는 병아리콩입니다. 대부분 작은 갈색 피부의 데시차나가 이곳에서 자랍니다.
인도 다음으로 재배 분야의 주도권은 파키스탄, 호주, 터키에 속합니다. 큰 씨를 가진 가벼운 병아리콩인 카불리 차나(kabuli chana)가 이곳에서 더 인기가 있습니다. 껍질을 벗긴 갈색 병아리콩 또는 차나 달은 혈당 지수가 매우 낮아 당뇨병으로 고통받는 사람들의 식단에 없어서는 안 될 식품입니다. 단백질 함량 측면에서 병아리콩은 다른 콩류에 비해 열등하지만 단백질은 거의 완전히 몸에 흡수됩니다. 게다가, 혜택 병아리콩은 함량에 따라 결정됩니다.
- 인
- 칼륨
- 칼슘
- 선
- 황
- 코발트
- 아연
아주 적은 양의 삶은 병아리콩이라도 필수 아미노산, 엽산 및 기타 유익하고 영양가 있는 물질의 일일 요구량을 제공할 수 있습니다. 섬유질 함량이 높아 장 기능 개선에 도움이 됩니다. 단백질 함량 측면에서 병아리 콩은 고기보다 열등하지 않습니다. 더욱이, 흰색 품종과 갈색 품종의 구성 차이는 미미합니다.
영양가 있는 함량으로 인해 병아리콩은 전 세계적으로 인기가 높아지고 있습니다. 2005년경부터 미국과 캐나다에 농장이 나타났습니다. 러시아와 CIS 국가에서는 특별한 품종의 병아리콩이 재배되기 위해 사육되었습니다.
공식 및 민간 의학의 병아리 콩
병아리콩의 효능은 고대부터 현대에 이르기까지 민간요법에서 활발히 활용되어 왔습니다. 현재 전통 의학은 병아리콩의 효능을 부정하지 않습니다. 우선 우리 자신이 콩 그리고 이들로 만든 제품은 당뇨병과 글루텐 불내증에 대한 치료 영양을 위해 의사가 권장합니다. 병아리콩 요리는 임산부를 포함해 철분 결핍을 예방하는 데도 도움이 됩니다. 민간 요법에서는 터키 완두콩이 사용됩니다.
- 안과 질환의 경우
- 몸을 정화하기 위해
- 기침할 때
병아리콩을 정기적으로 섭취하는 것이 눈 백내장을 예방하는 방법이라고 믿어집니다. 예방을 위해서는 불린 병아리콩 씨앗을 섭취하는 것으로 충분합니다. 이렇게하려면 저녁에 물 한 잔과 함께 병아리 콩 반 잔을 붓고 아침까지 따뜻하게 유지하십시오. 이 기간 동안 병아리콩은 부드러워지고 신체에 최대한 긍정적인 영향을 미칩니다.
기관지염을 치료하려면 다진 병아리콩 한 컵을 물에 끓여야 합니다. 2 리터의 물을 마시고 30 분 동안 스튜를 요리하십시오.그 후 버터를 넣고 무와 셀러리즙으로 간을 해주세요. 하루 종일 일정한 간격으로 소량을 섭취하십시오.
그것을 아는 것이 중요하다 치료 병아리콩에는 금기 사항이 있습니다. 우선, 이것은 노년기와 개인적인 편협함과 관련이 있습니다. 또한 악화되는 동안 방광, 신장 또는 담낭 질환이있는 사람들에게는 병아리 콩을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 건강한 사람들은 식단에 병아리콩 요리를 포함할 수 있고 포함해야 합니다.
요리에 병아리콩
일반 완두콩과 같은 방법으로 요리에 병아리콩을 사용할 수 있으며 병아리콩으로 수프와 죽을 요리할 수 있습니다. 싹이 튼 병아리콩을 사용한 샐러드로 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 첫날 밤에 병아리 콩을 물에 담가서 발아시켜야합니다. 둘째 날에는 콩을 씻어서 물에 적신 면이나 린넨 냅킨을 깐 소쿠리에 넣어야 합니다.
12~14시간 더 유지하세요. 이러한 병아리콩은 이미 발아된 것으로 간주될 수 있으며 냉장고에 보관하고 매일 씻을 수 있습니다. 첫날에는 샐러드에 신선한 것을 추가하십시오. 5~7일째에 병아리콩이 이미 싹이 트면 병아리콩으로 수프를 만들 수 있습니다. 생 야채와 싹이 튼 병아리콩으로 야채 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토
- 상추잎
- 마늘 한 쪽
- 싹이 튼 병아리콩 두 스푼
- 소금
토마토를 자르고, 상추잎을 손으로 찢어서 으깨주세요 마늘, 병아리콩을 넣으세요. 입맛에 맞게 소금을 추가하고 오일과 레몬즙으로 맛을 냅니다. 이 요리는 일반 식단과 채식 및 생식 식단을 모두 고수하는 사람들에게 이상적입니다. 단식일에 구운 음식을 준비할 때 계란을 병아리콩 달임으로 대체할 수 있습니다.
병아리콩으로 요리를 만들 때 몇 시간 동안 담가야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 요리 시간이 단축될 뿐만 아니라 과도한 가스 형성과 관련된 불쾌한 현상도 줄어듭니다. 또한, 병아리콩 요리를 마친 후 바로 생수를 마시면 안 됩니다.
병아리콩 요리 방법에 대한 비디오:
