충전용 캐러멜 처리된 사과, 최고의 요리 방법

샬롯과 파이를 채우기 위해 캐러멜 처리된 사과와 같은 제품을 사용하는 것이 점점 인기를 얻고 있습니다.

이는 준비가 쉽고 재료의 가용성이 높기 때문입니다.

콘텐츠:

캐러멜화란 무엇인가
어떤 제품이 필요합니까?
케이크와 디저트 장식을 위해 샬럿을 위해 사과를 캐러멜화하는 방법
슬로우쿠커로 빠르게 요리하기
식물성 기름에 캐러멜화된 사과
막대기에 사과 전체
사과를 큐브와 조각으로 요리하기
말린 과일의 캐러멜화
카라멜에 튀긴 사과

캐러멜화란 무엇인가

캐러멜화 과정에는 두꺼운 시럽에 과일을 튀기는 과정이 포함됩니다. 그 결과 설탕시럽이 과일 표면에 굳어 윤기나는 효과를 준다. 그러나 이러한 가공에서는 과일이 조밀한 구조를 가져야 한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.

느슨하고 부드러운 과육은 고온에 노출되면 그 표현력을 잃고 맛은 훌륭하게 유지되지만 이러한 과일은 외관상 중요한 외관을 잃게 됩니다.

다양한 요리법에 따라 다양한 방법으로 설탕 시럽에 과일을 볶을 수 있습니다. 특정 작업 방법의 선택은 요리사의 목표와 사용 가능한 수단에만 달려 있습니다.

어떤 제품이 필요합니까?

이름에서 그러한 요리를 준비하려면 캐러멜이 필요하다는 것이 이미 분명해졌습니다. 과일을 끓이는 걸쭉한 설탕 시럽입니다.

설탕 외에도 시럽을 준비하려면 시럽의 점성과 두께를 보장하기 위해 버터와 물이 필요하고 특별한 향기를 위해 바닐라와 계피가 필요합니다.

시럽을 준비한 후 찾아야 할 것은 사과, 배 또는 조밀한 구조를 가진 기타 과일. 시간은 거의 걸리지 않지만 결과는 미학과 맛 측면에서 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다.

케이크와 디저트 장식을 위해 샬럿을 위해 사과를 캐러멜화하는 방법

샬롯을 채우거나 디저트를 장식하는 과일에 적합한 가장 간단하고 가장 널리 퍼진 캐러멜 처리 방법은 두꺼운 시럽에 튀기는 것과 동일합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

사과 5~6개를 씻어서 껍질을 벗기지 않고 얇게 썰어주세요. 씨앗이 있는 가운데 부분을 잘라내세요.
프라이팬을 가열하고 버터 250g을 녹인 다음 설탕 한 잔을 천천히 녹입니다.
끊임없이 저어주고 설탕이 완전히 녹을 때까지 중간 불로 요리하십시오.
시럽이 노랗게 변하면 잘게 썬 조각을 넣습니다. 조각이 캐러멜로 고르게 덮 이도록 철저히 섞고 위에 계피를 뿌립니다.
혼합물을 중간 불로 5분 동안 끓입니다. 동시에, 조각이 날것으로 남아 있지 않고 덩어리로 떨어지지 않도록하는 것이 중요합니다.

과일이 준비되면 접시에 놓고 식혀야 합니다. 케이크를 장식하려면 과육이 단단한 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 확실히 프레젠테이션을 잃지 않지만 부드러운 과일도 채우기에 적합할 수 있습니다.

채우기 위해 사과를 캐러멜화하는 방법에 대한 비디오를 시청해 보겠습니다.

슬로우쿠커로 빠르게 요리하기

전통적으로 캐러멜화는 스토브 위의 프라이팬에서 수행되지만 현대 과학 기술 발전 수준으로 인해 이러한 전통을 조정할 수 있습니다. 요리하다 사과 빠르고 효율적으로 슬로우쿠커를 사용할 수 있습니다.

이 방법의 조리 과정은 다음과 같습니다.

반 킬로그램의 과일을 씻고 조각으로 자르고 핵심을 잘라냅니다.
다용도 그릇에 버터 50g을 넣고 녹여 "베이킹"모드를 설정합니다.
설탕 50g을 넣고 녹여 혼합물을 균질 한 덩어리로 만듭니다.
녹인 후 슬라이스를 추가합니다. 익을 때까지 끓이고 껍질이 형성됩니다.

조리 후 접시에 담아 식혀주세요. 속을 채우거나 케이크 장식으로 사용하거나 단독으로 차 접시로 사용할 수 있습니다.

식물성 기름에 캐러멜화된 사과

설탕 시럽으로 진미를 준비하려면 버터를 사용할 필요가 전혀 없습니다. 적절한 기술이 있으면 식물성 제품도 매우 적합합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

과일을 씻어서 핵심을 제거하고 껍질을 잘라낸 다음 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다.
계란 흰자 2개를 전분 70g과 함께 섞습니다. 결과 혼합물에 조각을 굴립니다.
프라이팬에 식물성 기름 100g을 붓고 가열하되 지글 지글 끓지 마십시오.
계란-전분 혼합물에 굴린 사과를 기름에 볶습니다.
조각이 튀기는 동안 다른 프라이팬에 기름 3 큰술을 가열하여 설탕 한 잔을 녹입니다.
튀긴 과일을 시럽에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 1분간 볶습니다.

이렇게 준비된 진미는 슬로우 쿠커나 일반 프라이팬으로 조리한 진미와 맛이 다를 수 있지만 유일한 차이점은 맛의 독창성입니다.

막대기에 사과 전체

막대기에 달린 사과는 뷔페 테이블, 홈 파티 또는 간단한 차 간식에 적합한 보편적인 옵션입니다.

하나의 서빙을 준비하려면 충분합니다.

작은 과일 몇 개를 선택하여 철저히 씻은 다음 완전히 말려서 껍질에서 수분 흔적을 모두 제거하십시오.
미리 선택된 스틱을 손잡이 측면에 붙입니다.
캐러멜을 준비하려면 벽이 두꺼운 팬을 미리 준비하고 설탕 45g, 소금 한 꼬집, 구연산을 넣으십시오. 혼합물에 물 25mg을 붓습니다.
결과 혼합물을 불에 태우고 끓입니다. 혼합물이 갈색으로 변하면 불을 끄십시오.
생성된 캐러멜에 크림 15ml를 붓고 잘 저어줍니다.
생성된 시럽에 한 번에 하나씩 담그고 천천히 휘젓습니다. 이렇게 하면 과일 표면 전체에 시럽이 고르게 분포됩니다. 그런 다음 접시나 와이어 랙에 간식을 올려 여분의 캐러멜을 빼냅니다.
팬의 캐러멜이 모두 피부에 닿을 때까지 과일을 이런 식으로 담그십시오.

간식이 준비되면 30분 동안 말리세요. 큰 공휴일에는 캐러멜에 색소를 추가하여 요리를 더욱 독창적으로 보이게 할 수도 있습니다.

사과를 큐브와 조각으로 요리하기

이전 레시피와 마찬가지로 이 레시피도 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이렇게 하면 최소한의 비용으로 가장 맛있는 디저트를 얻을 수 있습니다. 맛있고 건강한 차용 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

선호도에 따라 과일 반 킬로그램을 미리 준비하고 입방체 또는 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 버터를 두르세요. 충분히 예열되면 슬라이스를 추가합니다.
과일이 타는 것을 방지하려면 나무 숟가락만 사용하여 가끔 저어줍니다.
기름이 끓는 것을 멈춘 후 설탕 2테이블스푼, 갈은 육두구 반 티스푼을 넣고 가볍게 섞습니다. 조각이 부드러워지고 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 이 작업은 대개 10분도 채 걸리지 않습니다.
요리가 끝나면 팬에서 캐러멜을 붓지 않고 접시에 과일을 놓습니다.
팬에 남은 혼합물을 사과 주스와 섞고 열을 가합니다. 저어주지 않고 혼합물을 3 분간 끓이면 멋진 소스가 완성됩니다.

따라서 하나의 요리를 준비하기 시작하면 어느 테이블에나 유쾌한 다양성을 선사할 몇 가지 흥미로운 재료가 탄생하게 됩니다.

말린 과일의 캐러멜화

캐러멜화를 위해서는 신선한 과일을 사용할 필요가 전혀 없으며 말린 과일도 이에 적합합니다. 적절하게 준비하면 원래의 맛이 신선한 과일과 다릅니다. 고려해야 할 유일한 점은 이 진미가 매우 단단하고 사탕과 비슷하다는 것입니다.

이 경우 준비 계획은 약간 다릅니다.

말린 과일 반 킬로그램을 미리 준비하십시오. 이 과일을 물에 담가서 10 분 동안 담가야합니다.
말린 과일을 담그는 동안 오븐을 180도까지 예열하세요.
담근 건조기를 베이킹 시트에 놓기 전에 버터로 철저히 기름칠하십시오.
별도의 용기에 설탕 5테이블스푼과 계피 반 티스푼을 섞습니다. 이 혼합물을 건조기에 뿌리고 위에 버터를 바르십시오.
때때로 접시의 상태를 확인하는 것을 잊지 말고 준비된 접시를 오븐에 30 분 동안 넣으십시오. 준비 상태는 황금 빵 껍질에 의해 결정될 수 있으며 그 후에 오븐에서 진미를 제거 할 수 있습니다.

최종 결과는 놀라울 정도로 맛있고 바삭바삭하며 향긋한 요리로, 차에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 가장 중요한 것은 타는 것을 방지하고 황금빛 색조에 도달한 후 즉시 오븐에서 꺼내는 것입니다.

카라멜에 튀긴 사과

그다지 주목할만한 것은 캐러멜에 튀긴 사과 요리법입니다. 이 섬세함은 일반 캐러멜 과일과 크게 다르지 않지만 준비하기가 훨씬 쉽습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

중간 사과 4개를 미리 준비하세요. 튀기기 편리한 입방체로 씻어서 자릅니다.
주철 프라이팬에 버터 1티스푼을 녹입니다. 버터가 녹은 후 설탕 2테이블스푼을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
캐러멜이 준비되면 큐브를 프라이팬에 넣고 약한 불로 요리합니다.
타지 않도록 주기적으로 저어주는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 모든 면을 볶은 후 갈색 껍질이 될 때까지 가져옵니다. 계피를 조금 더할 수 있습니다.
튀긴 사과가 준비되면 접시에 담아 식혀주세요. 완성된 요리는 파이를 채우거나 그 자체로 디저트로 적합합니다.

카라멜 사과는 가장 유명하고 간단한 디저트 중 하나입니다. 이 진미는 뷔페 테이블에서 독립적인 요리로 사용하거나 샬롯을 채우는 데 적합합니다.

캐러멜 처리된 사과 파이를 만드는 방법에 대한 비디오를 시청해 보시기 바랍니다.